民政局”的抬头。字是圆珠笔写的，不算好看，但工整。一页页翻过去，都是琐事：空调制冷不行，午休时太热；办公室绿植死了没人换；桶装水送得不及时；停车场车位紧张……
翻到最后一页，底下用红笔加了行字：
“希望食堂的糖醋排骨能恢复以前的做法，现在的太酸，肉也柴。”
周顾之抬起眼。
于幸运有点不好意思：“这个……这个是我个人意见。不算数。”
“为什么不算数？”周顾之合上本子，“员工意见，不分大小。”
他顿了顿：“糖醋排骨，以前什么做法？”
“以前是陈师傅做，”于幸运说起吃的，眼睛亮了亮，“排骨先炸一遍，炸得外酥里嫩，再用糖醋汁一烹，汁收得浓浓的，裹在排骨上，亮晶晶的。现在的做法……像炖的，肉都柴了，汁也稀，不挂糊。”
她说得认真，比汇报工作时认真多了。
周顾之听着，没打断。
等她说完，他点点头：“知道了。”
然后拿着材料去了会议室。
于幸运坐回椅子上，心里有点打鼓。她是不是说太多了？领导会不会觉得她事儿？
可那是糖醋排骨啊。
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同一时间，不同空间里，一些看似无关的齿轮开始转动。
周四上午，市里某个关于老旧小区改造的协调会上。会议冗长。中场休息时，分管机关事务的副区长在茶水间碰见了周顾之。
“周主任，最近在基层调研，感受如何？”他递过去一支烟。
周顾之摆摆手，示意不抽。他端起一次性纸杯，喝了口水，像是随口闲聊：“基层同志不容易。食堂饭菜这种小事，有时候反而最见用心。”他顿了顿，语气很淡，“保留点传统手艺，能让人安心。”
他愣了一下，随即笑着附和：“是是是，周主任说得对，细节见真情嘛。”
话到这里就打住了。两人又聊了几句别的，回了会场。
副区长坐回座位上，心里却翻腾开了。周顾之这话……什么意思？随口一提，还是有所指？他调研的是民政局，难道民政局食堂有问题？不对，周顾之这种人，不会无缘无故说这种话。
散会后，回到办公室，第一件事就是给秘书打电话：“小刘，民政局食堂是不是归咱们管？你了解一下，最近有没有什么……群众反映？”
秘书效率很高，下午就报回来了：“民政局食堂最近没接到什么投诉。就是……好像有员工私下议论，说菜味儿不如以前，特别是糖醋排骨。”
他心里“咯噔”一下。
糖醋排骨。传统手艺。
对上了。
他立刻给民政局老张去了电话，语气挺和蔼，内容却让老张汗毛倒竖：“老张啊，关心关心同志们的生活嘛。食堂伙食怎么样？特别是那些传统菜，老手艺，该保留的要保留，这都是凝聚人心的大事。”
老张握着话筒，手心全是汗。副区长亲自过问食堂？还特意提“传统菜”、“老手艺”？这是哪阵风？
他不敢怠慢，放下电话就冲进食堂后厨。食堂主管老陈正在剔骨头，见领导来了，赶紧擦手。
“老陈，咱们食堂的糖醋排骨，现在是按什么做法？”老张问得急切。
老陈被问懵了：“就……普通做法啊。先焯水，再炖，最后勾芡。”
“以前呢？以前怎么做？”
“以前？以前是陈师傅在的时候，得先炸，炸酥了再用糖醋汁烹，那叫一个外酥里嫩……”老陈说着，自己也咂咂嘴。
“改回来！”老张一拍案板，“立刻改回来！就按以前的老法子做！下周三之前必须改！”
“可这……成本高啊，油也大……”
“成本不是问题！”老张急得直摆手，“传统手艺不能丢，要暖心，要凝聚人心！懂吗？”
老陈似懂非懂，连忙点头：“懂懂懂！我马上改！”
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一周后的周三，发生了两件事。
第一件事发生在上午。副区长“顺路”来民政局“看看食堂”，尝了口当天的菜，对陪同的老张点头：“嗯，这个味儿就对了。老张，有心了。”
老张赔着笑，心里那根绷了一周的弦，总算松了点。
第二件事发生在中午。食堂小黑板上，“糖醋排骨”四个字下面，多了行粉笔小字：（即日起恢复传统做法）。
于幸运端着盘子凑到窗口。
陈师傅站在里头，系着围裙，笑呵呵的，眼底却有点恍惚：“小于，今儿排骨……按老法子做的。”
盘子里，七八块排骨，炸得金黄，裹着深红油亮的汁，撒了芝麻，香气扑鼻。
于幸运夹了一块放进嘴里。
外皮酥脆，咬下去“咔”一声，里头的肉嫩得流汁。酸甜比例正好，不腻，嚼到最后还有回甘。
就是这个味儿。
她满足
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